Abstract
<jats:p>Проблема нехватки полноценного пищевого белка глобальна для всего человечества. Восполнить его дефицит возможно, развивая аквакультуру. Для отечественного рыбоводства важным направлением является форелеводство, рост которого ограничивает наличие бактериальных инфекций (Дрошев и соавт., 2019). Широкое использование антибиотиков для борьбы с инфекционными заболеваниями привело к появлению антибиотикорезистентных бактерий (Седова Д.А. и соавт., 2024), представляющих опасность для мирового здравоохранения. Для повышения биологической безопасности принимают меры регулирующего характера (Carvalho I.T., 2016; Zhou M., 2020), а также проводят поиск методов, альтернативных антибиотикотерапии. В мировой практике имеется положительный опыт применения фитобиотиков (Шошин Д.Е., Атландерова К.Н., 2025), в том числе растительных экстрактов, для контроля распространения возбудителя йерсиниоза. Также развивают фаготерапию, внедряют иммуностимуляторы. Однако высокая стоимость данных препаратов и длительность разработок ограничивают их использование в форелеводстве. Перспективным решением может быть применение подкислителей — органических кислот и их солей в комбикормах для рыб. В мире в данной области накоплен существенный практический опыт, однако отсутствие современной информации в отечественной профильной литературе ограничивает распространение подкислителей в аквакультуре. В данной статье обобщен мировой опыт по их применению в форелеводстве. Показано, что среди органических кислот были апробированы лимонная, муравьиная, фумаровая, масляная и уксусная кислоты, которые использовали как индивидуально, так и комбинированно. Среди солей органических кислот апробированы диформиат натрия, бутират натрия, диформиат калия. Представлены данные о концентрации подкислителей в комбикормах, начальной массе особей и продолжительности кормления, кратко описаны достигнутые положительные эффекты. Установлено, что наибольшее количество работ было проведено с лимонной кислотой, достигнут положительный эффект. Воздействие бутирата натрия менее выражено. Доказана эффективность комбинации диформиата натрия и фитазы. Объем работ с остальными подкислителями незначителен. Положительный эффект от их использования при выращивании форели выражается в улучшении рыбоводно-биологических показателей за счет подавления нежелательной микрофлоры, повышении усвояемости комбикормов с высоким содержанием растительных компонентов и большем удержании фосфора в теле форели. Сделан вывод о целесообразности интенсификации работ по применению подкислителей в форелеводстве.</jats:p> <jats:p>The shortage problem of high-grade dietary protein is global for humanity. It’s possible to fill it’s deficit by aquaculture developing. The development of trout farming is an important area for domestic fish farming. One of the problems with commercial trout farming is the presence of bacterial infections (Droshev et al., 2019). The widespread antibiotics use to combat infectious diseases has led to the emergence of antibiotic-resistant bacteria (Sedova D.A. et al., 2024), which pose a threat to global health. Regulatory measures are used to enhance biological safety (Carvalho I. T, 2016, Zhou M., 2020), and are also searching for alternative methods to antibiotic therapy. In world practice, there is a positive experience in the use of phytobiotics (Shoshin D.E., Atlanderova K.N., 2025), including plant extracts, to control the spread of the causative agent of yersiniosis. Phage therapy is also being developed and immunostimulants are being introduced. However, the high cost of these drugs and the duration of development limit their use in trout farming. A promising solution is the use of acidifiers — organic acids and their salts in compound feeds for fish. Significant practical experience has been accumulated in this field worldwide, however, the lack of up-to-date information in the domestic relevant literature limits the spread of acidifiers in domestic aquaculture. This article summarizes the world experience in their application in trout farming. It was revealed that citric, formic, fumaric, butyric and acetic acids were tested among organic acids, which were used both individually and in combination. Among the salts of organic acids, sodium diformate, sodium butyrate, and potassium diformate have been tested. Data on acidifier concentrations in compound feeds, the initial weight of individuals and the duration of feeding are presented, and the positive effects achieved are briefly described. It was found that among all the tested acidifiers, the largest number of works were carried out with citric acid, and a positive effect was achieved. The effectiveness of the effects of sodium butyrate is less pronounced. The effectiveness of the combined use of sodium diformate and phytase has been proven. The amount of work with the remaining acidifiers is negligible. The positive effect of their use in trout cultivation is expressed in improving fish-breeding and biological parameters by suppressing undesirable microflora, increasing the efficiency of assimilation of compound feeds with a high content of plant components. The retention of phosphorus by trout individuals also increases. It is concluded that it is advisable to intensify work on the use of acidifiers in trout farming.</jats:p>