Разработка методики определения активности воды для табачной и никотинсодержащей продукции

<jats:p>Ассортимент табачных и никотинсодержащих изделий постоянно расширяется. В его состав входят табак жевательный, табачная и нетабачная некурительная продукция, табак нагреваемый, а также бестабачные смеси для нагревания. Указанные категории товаров в последние годы получили широкое распространение на территории России и стран ЕАЭС. В текущих условиях создание нормативных документов и измерительных методик для контроля качества и безопасности данной продукции приобретает важное значение. В качестве одного из перспективных параметров контроля предлагается использовать активность воды (Aw). Активность воды является косвенным показателем микробиологической обсемененности, которая оказывает влияние на стабильность продукта, срок годности и физические свойства продукции. Табак жевательный, табачная и нетабачная некурительная продукция используются оральным способом и поэтому микробиологическое загрязнение становится важным показателем безопасности. Создание отечественной методики позволит последовательно описать все этапы подготовки проб и последующего измерения активности воды для разных категорий табачной и никотинсодержащей продукции. В рамках работы ставится задача создать измерительную методику, закрепить порядок пробоподготовки и выполнить анализ активности воды для всех рассматриваемых типов изделий. В результате предварительных исследований по пробоподготовке установлено, что для табака жевательного, табачной и нетабачной некурительной продукции анализ проводят непосредственно в самих изделиях без извлечения наполнителя. При анализе нагреваемого табака и изделий с бестабачной смесью наполнитель сначала извлекают из стиков, перемешивают и только после этого формируют пробу для испытаний. Требуемый объем навески определен. Измерения активности воды проводят на анализаторах, работающих по технологии настраиваемого диодного лазера. По итогам экспериментальных работ сформирована методика контроля данного показателя для табачной и никотинсодержащей продукции. После проведения анализа в зависимости от значения показателя активности воды определяют целесообразность проведения микробиологического анализа. Уровень значения показателя активности воды 0,700 Aw считается пороговым, указывающим на возможное микробиологическое загрязнение. С помощью разработанной методики проведено исследование разных видов табачной и никотинсодержащей продукции. Определено, что в среднем показатель активности воды в табаке жевательном составил 0,612 Aw, в табачной некурительной продукции 0,584 Aw, в нетабачной некурительной продукции 0,922 Aw, в табаке нагреваемом 0,448 Aw, в бестабачных смесях для нагревания 0,169 Aw.</jats:p> <jats:p>The range of tobacco and nicotine-containing products is continuously expanding. It includes chewing tobacco, tobacco-based and tobacco-free non-smoking products, heated tobacco, as well as tobacco-free blends for heating. These product categories have become widely distributed in Russia and EAEU countries in recent years. Currently, developing regulatory documents and standardized measurement methodologies for quality and safety control of these products is highly relevant. Water activity (Aw) is proposed as one of the promising control parameters. Water activity serves as an indirect indicator of microbiological contamination, which affects product stability, shelf life, and physical properties. Chewing tobacco, tobacco-based and tobacco-free non-smoking products are used orally, making microbiological contamination an important safety indicator. The development of a national methodology will provide a step-by-step protocol for sample preparation and subsequent water activity measurement across various categories of tobacco and nicotine-containing products. The objective of this study is to develop a measurement methodology, establish sample preparation procedures, and perform water activity analysis for all considered product types. Preliminary studies on sample preparation established that for chewing tobacco, tobacco-based and tobacco-free non-smoking products, the analysis is carried out directly in the products themselves without extracting the filler. For heated tobacco and products with tobacco-free blends, the filler is first extracted from the sticks, mixed, and then used to prepare the test sample. The required sample volume for analysis has been established. Water activity measurements are performed using analyzers operating on tunable diode laser technology. Based on experimental work, a methodology for controlling this parameter for tobacco and nicotine-containing products has been developed. Following the measurement, the necessity of subsequent microbiological testing is determined based on the obtained Aw value. A water activity value of 0.700 Aw is considered a threshold indicating possible microbiological contamination. Using the developed methodology, a study of different types of tobacco and nicotine-containing products was conducted. Average Aw values were determined as follows: chewing tobacco – 0.612 Aw, tobacco-based non-smoking products – 0.584 Aw, tobacco-free non-smoking products – 0.922 Aw, heated tobacco – 0.448 Aw, and tobacco-free blends for heating – 0.169 Aw.</jats:p>