Abstract
<jats:p>Высокое качество крымских вин категорий ЗГУ и ЗНМП обусловлено специфическими геоклиматическими факторами и особенностями производственных технологий, что делает виноделие одной из ведущих отраслей сельского хозяйства полуострова. Соответственно, одним из приоритетных направлений исследований является мониторинг показателей, позволяющих оценить подлинность вина, в том числе место его происхождения. Объектами исследования являлись 17 образцов винограда и 12 образцов производственных вин из различных виноградарских хозяйств Крыма. Изотопные отношения δ13С, δ18O и δD выделенного из вин этанола определяли с использованием изотопного масс-спектрометра DELTA V Advantage (Thermo Fisher Scientific, США – Германия) в конфигурации EA-MS. Измерение отношений изотопов кислорода водной компоненты полученных вин проводили на приставке GasBench II. Содержание макро-, микроэлементов и редкоземельных металлов измеряли с использованием методов ИСП-АЭС (iCAP-6500, Thermo Scientific, США) и ИСП-МС (X-7, Thermo Elemental, США). Изотопный анализ кислорода и водорода этанола в составе как лабораторных, так и промышленных образцов вин показал, что полученные значения являются типичными для таких продуктов. При этом полученные значения δ13С этанола для некоторых образцов вин в определенной степени выходили за границы идентификационных диапазонов, что, вероятнее всего, связано с погодными условиями. Отмечено, что большинство лабораторных образцов с нетипичными значениями показателей δ13С представлены местными автохтонными сортами, в том числе Цитронный Магарача, Кокур белый и Сары Пандас. Также в работе представлены данные элементного профиля и изотопных отношений δ18О водной компоненты производственных вин, в наибольшей степени отражающие их географическое место происхождения. Полученные результаты подтверждают важность проведения ежегодного мониторинга изотопных отношений этанола и водной компоненты вин, а также выявление типичных диапазонов массовой концентрации микроэлементов и редкоземельных металлов для отдельных винодельческих регионов России. Установленные диапазоны могут выступать в качестве основы для создания модели, способной классифицировать вино по месту его географического происхождения.</jats:p> <jats:p>The high quality of Crimean wines of the PDO and PGI categories is due to specific geoclimatic factors and production technologies, which makes winemaking one of the leading agricultural industries on the peninsula. Accordingly, one of the priority areas of research is monitoring indicators that allow for the assessment of wine authenticity, including its place of origin. The objects of the study were 17 samples of grapes and 12 samples of production wines from various vineyards in the Crimea. The isotopic ratios δ13C, δ18O, and δD of ethanol isolated from the wines were determined using the DELTA V Advantage isotope mass spectrometer (Thermo Fisher Scientific, USA-Germany) in the EA-MS configuration. The oxygen isotope ratios of the water component of the obtained wines were measured using the GasBench II attachment. The content of macro-, microelements, and rare-earth metals was measured using ICP-AES (iCAP-6500, Thermo Scientific, USA) and ICP-MS (X-7, Thermo Elemental, USA) methods. The isotopic analysis of oxygen and hydrogen ethanol in both laboratory and industrial wine samples showed that the obtained values are typical for such products. However, the obtained values of δ13C ethanol for some samples of both laboratory and industrial wines were slightly outside the identification ranges, which is most likely due to weather conditions. It has been noted that most of the laboratory samples with atypical δ13C values are represented by local autochthonous varieties, including Citron Magaracha, Kokur White, and Sary Pandas, which are grown in the region. The paper also presents data on the elemental profile and isotopic ratios δ18O of the water component of production wines, which most closely reflects the geographical origin. The results obtained confirm the importance of conducting annual monitoring of the isotopic ratios of ethanol and the water component of wines, as well as identifying typical ranges of the mass concentration of trace elements and rare-earth metals for individual wine-producing regions of Russia. The established ranges can serve as a basis for creating a model that can classify wine by its geographical origin.</jats:p>