Abstract
<jats:p>Ուսումնասիրվել է HACCP կոդեքսի և էկոլոգիական կառավարման համակարգի համատեղ կիրառման ազդեցությունը մսամթերք, կաթնամթերք, բուսական ծագման պահածոներ արտադրող մոդելային 10 ձեռնարկությունների արտադրանքի մանրէաբանական ցուցանիշների վրա։ Հիմնավորվել է, որ ներդրված մեխանիզմի շնորհիվ սննդարտադրությունում արդյունավետ լուծվում են և´ տեխնոլոգիական շղթայի, և´ էկոլոգիական ռիսկերը։ Նույնականացվել են մանրէների կուլտուրաներ, մասնավորապես՝ Aspergillus և Penicillium ցեղերի բորբոսասնկերի շտամներ: Փաստարկվել է, որ դրանք թերմոստաբիլ են և տեխնոլոգիական ռեժիմների ազդեցությամբ ձեռք են բերել ատիպիկ մորֆոլոգիա՝ տարբերվելով ստուգանմուշային կուլտուրաներից։</jats:p>
Show More
Keywords
են
էկոլոգիական
որ
տեխնոլոգիական
Ուսումնասիրվել
PORE