Abstract
<jats:p>Este libro ofrece el primer análisis integral y basado en evidencia científica del perfil vitamínico de las frutas nativas y cultivadas en el Perú. Desde la vitamina C récord del camu camu hasta los carotenoides del aguaje y las vitaminas B de la chirimoya, la obra trasciende la mera composición para explorar el factor crítico de la biodisponibilidad. A través de un enfoque multidisciplinario que integra agronomía, bioquímica, nutrición molecular y salud pública, se descifra cómo la matriz alimentaria única de cada fruta modula la absorción real de sus nutrientes. El texto se erige como una guía fundamental para investigadores, profesionales de la salud y hacedores de políticas, proponiendo un camino hacia la valoración y aprovechamiento soberano de este patrimonio nutricional excepcional.</jats:p>