L’utilisation des fumiers dans les pratiques culturales des fermes du Bassin parisien au xixe siècle

<jats:p>Les départements de la Seine, Seine-et-Oise et Seine-et-Marne étaient ceux qui utilisaient le plus de fumier de ferme sur les terres agricoles au xixe siècle. L’offre venait des nombreux animaux qui stationnaient et circulaient en Île-de-France et la demande des cultures intensives que l’on y pratiquait. Le fumier était un enjeu au sein de l’exploitation, considéré comme une richesse dans les traditions agraires et un fait de société tant son utilisation nécessitait de manipulations et de main-d’œuvre. La gestion des déchets, dans une ville qui atteignit le million d’habitants au milieu du xixe siècle, était un challenge de nature sanitaire, administrative et commerciale. Le traité de libre-échange de 1860 amena la concurrence de nouveaux engrais, tel le guano. On peut se poser la question de l’adaptation des exploitations agricoles à ces changements en fonction de leur taille et de leur mode de faire-valoir. Quelle place tenait le fumier dans les représentations et usages des paysans ? Quels avantages ces derniers ont-ils tiré de cet engrais pour leurs cultures durant le xixe siècle ?</jats:p>