<jats:p>El objetivo de este libro es recorrer gran parte de los temas desarrollados en la asignatura Nutrición y Bromatología para la carrera de Farmacia de la UNLP. Se describen y fundamentan las metodologías de análisis que se incluyen en el programa. Paralelamente se abordan aspectos nutricionales vinculados a la composición y se analiza la interpretación del rotulado. Se toman tres ejemplos de alimentos para un análisis integral.</jats:p>