Abstract
<jats:p>Анотація. У статті досліджено людиноцентричну трансформацію туризму і гостинності як провідну тенденцію розвитку галузі в умовах цифровізації, інтеграції наукового знання, зростання вимог до якості сервісу, інклюзивності, безпеки та сталості. Обґрунтовано, що сучасний туризм і гостинність слід розглядати не лише як сукупність економічних видів діяльності, а як складну соціокультурну та управлінську систему, центром якої є людина з її потребами, досвідом, емоціями та очікуваннями. Визначено, що людиноцентрична трансформація пов’язана з переорієнтацією галузі на персоналізацію сервісу, гуманізацію цифрових рішень, формування інклюзивного середовища, естетизацію простору, екологічну відповідальність і розвиток людського капіталу. Установлено, що традиційні галузеві підходи не забезпечують достатньої повноти пояснення сучасних змін, тому особливого значення набувають сучасні методологічні підходи, здатні інтегрувати економічні, соціальні, психологічні, культурні, сервісні, технологічні та освітні виміри розвитку туризму і гостинності. Методологічною основою дослідження визначено поєднання положень постнекласичної наукової раціональності, людиноцентричного і трансдисциплінарного підходів. Використано методи аналізу, синтезу, систематизації, порівняльного аналізу, контент-аналізу та узагальнення. Узагальнення сучасних наукових праць дозволило встановити, що в міжнародних дослідженнях провідними напрямами є human-centred digital transformation, smart hospitality, AIoT, intelligent restaurants, food design thinking, green HRM, service design, accessibility та sustainability. Запропоновано авторську концептуальну модель людиноцентричної трансформації туризму і гостинності, що дозволяє розглядати її, як багаторівневий процес, у якому людина виступає центральною ланкою формування сервісних рішень, технологій, середовища та управлінських результатів. Практичне значення результатів полягає у можливості їх використання для вдосконалення менеджменту підприємств туризму, готельного і ресторанного бізнесу, проєктування клієнтського досвіду та оновлення професійної підготовки фахівців.</jats:p>