Abstract
<jats:p>Tədqiqatın məqsədi. Bu icmal məqalə Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində qida məqsədilə istifadə olunan bitkilərin fitokimyəvi tərkibini və onların sağlamlıq üçün potensial faydalarını əhatə edir. Material və metodlar. Azərbaycanın unikal coğrafi və ekoloji şəraiti zəngin bitki müxtəlifliyinin formalaşmasına şərait yaratmış və müxtəlif qida kateqoriyalarında — iştahaaçanlar, əsas yeməklər, desertlər və içkilər daxil olmaqla — təxminən 80 bitki növünün istifadəsini mümkün etmişdir. Nəticələr. Elmi ədəbiyyatın, farmakoloji tədqiqatların və etnobotanik məlumatların təhlili əsasında bu bitkilərin antioksidant, iltihabəleyhinə, antidiabetik və digər bioloji təsirləri müəyyən edilmişdir. Məqalədə ənənəvi hazırlama üsulları müasir elmi məlumatlarla əlaqələndirilərək, Azərbaycan qida bitkilərinin həm qidalanma, həm də profilaktik sağlamlıq baxımından əhəmiyyətli potensiala malik olduğu göstərilir. Yekun. Nəticə olaraq, bu bitkilərin təbii qida əlavələri və sağlamlığı dəstəkləyən vasitələr kimi istifadəsinin perspektivli olduğu vurğulanır.</jats:p>