Abstract
<jats:p>Cuando se trata de hábitos alimenticios existen carácterísticas que influyen en su concepción que van desde la cultura, la economía y la geografía, es por ellos que se hace necesario el estudio del contexto para poder definirla. Se trata de la raíz histórica de cada civilización. En Ecuador, el reconocimiento de todas las nacionalidades ancentrales ha requerido de una lucha politica y social por lo cual los esfuerzos sociales y politicos rinden hoy sus frutos. En el caso de las culturas milenarias, la investigación se enfrenta a una dificultad latente. En un mundo globalizado, donde las barreras geográficas se han visto superadas por la era digital, mantener las costumbres originarias se vuleve cada vez mas difícil pues el consumo informativo sobrepasa la capacidad de control respecto a como se digiere la oferta de conocimiento. Atención en salud integral En virtud de esto, se establece la importancia de garantizar a los pueblos una atención en salud integral, la cual sea integrada y continua de la persona en los diferentes ciclos de vida, así como un nivel básico, así como de protección social en salud en condiciones adecuadas de calidad, calidez, dignidad y oportunidad. También, la influencia de la evolución de la sociedad se hace presente en los procesos productivos ancentrales, cada día las comunidades indigenas se ven afectadas por los problemas de la civilización como son la contaminación y la producción en masa de bienes que buscan un rendimiento económico por encima de la identidad cultural. Las comunidades indígenas, sobretodo, las que luchan por sobrevivir en el tiempo, han desarrollado mecanismos de defensa respecto a su historia, precisamente en un esfuerzo de mantener su identidad.</jats:p>