СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ МЕТОДОВ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРАХМАЛА В СЕМЕНАХ СЕМЕЙСТВА AMARANTHACEAE

<jats:p>Значительная часть всей мировой сельскохозяйственной продукции, которая производится для питания человека и животных, состоит из сырья, содержащего крахмал. Для разработки показателей качества и безопасности продуктов необходимо проводить количественное определение содержания крахмальных зерен, подтверждающие их качество и гарантирующее отсутствие возможных фальсификаций. Существуют различные методики определения крахмала в растительном сырье. В настоящей работе авторами предлагается проведение анализа на примере семян семейства Amaranthaceae, в частности Amaranthus albus L и Chenopodium quinoa (белая и черная). Целью исследования является сравнительный анализ существующих методов определения крахмала на примере семян семейства Amaranthaceae.  В статье представлены данные физико-химического исследования крахмала спектрофотометрически в семенах. Гидролиз Amaranthus albus L.  и Chenopodium quinoa проводили с использованием дистиллированной воды (метод 1) и салициловой кислоты (метод 2) с предварительным построением градуировочных графиков.  Метрологическая характеристика методов указывает на их применимость с учетом ошибки измерений не более 1,4%. Данные количественного содержания крахмала в образцах визуализированы с использованием графиков. Полученные данные исследования могут служить теоретической базой для разработки показателей качества из исследуемого вида растительного сырья.</jats:p>