Processamento da farinha de raspa de mandioca

<jats:p>A cartilha traz informações úteis para auxiliar agricultores familiares nas atividades produtivas de uma agroindústria voltada para o processamento passo a passo de um tipo de farinha de mandioca integral, também chamada farinha de raspa, que pode ser utilizada para a preparação de pães caseiros, bolos e massas naturalmente sem glúten. Uma seção especial ao término da cartilha apresenta receitas deliciosas preparadas com farinha de raspa, as quais dispensam o uso da farinha de trigo e, por isso, são ideais para a alimentação de pessoas celíacas ou com outras desordens relacionadas ao glúten.</jats:p>